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TARTARE DE SAUMON ET CHANTILLY À L'ANETH.

TARTARE DE SAUMON ET CHANTILLY À L'ANETH.

  • Repos 1H00 Repos 1H00
  • 4 - 6 pers 4 - 6 pers
  • Prep. 15mn Prep. 15mn

 

Prévoir 4 à 6 cercles en aluminium

(Chemisez vos cercles avec du papier sulfurisé pour qu'ils se démoulent plus facilement).

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

- 400g de pavé de saumon frais.
- 1 concombre.
- 2 belles échalotes.

20cl de crème liquide entière.

- Le jus d' ½  citron vert.

1 bouquet d’aneth.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel, poivre.

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

- Découpez le saumon en petits dés.

 

- Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés de la même taille que le saumon.

 

- Épluchez les échalotes et hachez-les.

 

- Mettez les dés de concombre et de saumon dans un saladier avec les échalotes. Arrosez avec le jus de citron et l'huile d'olive.

 

- Salez et poivrez, mélangez. Gardez au frais 1h…

 

Montez la chantilly en fouettant la crème liquide froide avec une pincée de sel puis, incorporez quelques brins d’aneth ciselée.  

- Dans les emporte-pièces, disposez votre préparation tartare - concombre et déposez la chantilly à l’aneth. Démoulez la préparation et le tour est joué ! 

- Dressez et servez avec un simple mesclun et nos rosés Côtes du Rhône "Mistralou" ou Grignan-les-Adhémar "Le Lutin" 2017 .