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SOUFFLÉ AU FROMAGE

SOUFFLÉ AU FROMAGE

  • Prép. 20 min. Prép. 20 min.
  • 35 - 40 min 35 - 40 min
  • 4 Pers 4 Pers

 

 

Ingrédients : 

 

- 4 gros oeufs. 

- 150g d'emmental (comté ou gruyère râpé selon les goûts).

- 60g de beurre ( + 15 g pour beurrer le moule).

- 60g de farine.

- 40cl de lait.

- Noix de muscade.

- Sel et poivre.

 

 

Préparation :  

 

- Préchauffez le four à 180°C (th.6).

- Beurrez généreusement le moule.

- Chauffez doucement le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie et remuez rapidement pendant 1 minute.

- À feu doux, ajoutez le lait tiédi, remuez au fouet pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

- Retirez la casserole du feu.

 

- Séparez les blancs et battez-les très fermement en ajoutant une pincée de sel. (Si vos blancs en neige ne montent pas assez, ajoutez 1/2 sachet de levure). 

- Dans la casserole refroidie, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. Ajoutez une pincée de muscade, poivrez (salez peu car le fromage contient déjà du sel).

- Incorporez les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement. 

- Versez dans le moule, au maximum jusqu'à 4cm du bord.

- Enfournez environ 35 minutes en surveillant régulièrement mais, sans ouvrir la porte du four.

 

Servez aussitôt avec une salade d'endives aux noix, par exemple.