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RÔTI DE BŒUF, LÉGUMES CROQUANTS ET HERBES DE PROVENCE

RÔTI DE BŒUF, LÉGUMES CROQUANTS ET HERBES DE PROVENCE

  • cuisson 12 min cuisson 12 min
  • 35 - 40 min 35 - 40 min
  • 4 Pers 4 Pers

 

Les ingrédients : 

 

- 1 rôti de boeuf  de  1kg 

- 300g d'haricots verts

- 300g de carottes

- 1c. à soupe d'huile d'olive

- 1 c. à soupe de moutarde

- Herbes de Provence

- Sel, poivre

 

 

La préparation : 

 

- Préchauffez le four th.8 (240 °C).

 

- Salez et poivrez le rôti et déposez-le dans son plat.

 

- Enfournez pendant 15 min pour saisir votre viande.

 

- Sortez votre rôti, déficelez-le et salez.

 

- Badigeonnez-le de moutarde fine et d'herbes de Provence puis, enfournez-le de nouveau pendant 10 -15 min.

 

- Faites bouillir une casserole d'eau et versez-y les haricots pendant environ 10 min (vérifiez la cuisson pour que les haricots restent croquants). 

 

- Épluchez les carottes et faites les cuire à l'eau bouillante pendant environ 10 min (vérifiez la cuisson pour que les carottes restent croquantes). 

 

- Lorsque les légumes sont cuits, faites les revenir à la poêle avec de l'huile d'olive de Nyons.

 

- Une fois le rôti cuit, déposez-le sur un plat de service et entourez-le de papier aluminium. Poivrez puis laissez reposer durant 5 min (cela permet au jus de se diffuser dans tout le rôti en refroidissant).

- Servez le rôti en fines tranches avec ses petits légumes croquants et notre Côtes du Rhône "Vieilles Vignes" Rouge 2017.