Prep. 15mn
5 mn
2 PersUn conseil : La veille, lavez, brossez, rincez et essuyez les truffes. Mettez les œufs avec les truffes dans un récipient à couvercle et conservez le tout dans un endroit frais. Cette astuce permettra aux œufs de prendre le parfum de la truffe, grâce à la porosité de leur coquille.
Les ingrédients :
- 5 gros œufs frais.
- 20g de truffe.
- 25g de crème épaisse.
- 10g de beurre.
- Sel, poivre.
La préparation :
- Hachez finement la truffe avec un couteau bien aiguisé.
- Faîtes revenir à la pôele les fines lamelles dans le beurre pendant 1mn.
- Ajoutez les œufs, non battus, car ainsi ils resteront lisses et moelleux pendant la cuisson.
- Cuisez à feu doux sans cesser de mélanger doucement avec une spatule en bois sans écraser.
- Hors du feu, ajoutez la crème épaisse pour arrêter la cuisson.
- Salez et poivrez selon votre goût et servez immédiatement.
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