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LES ŒUFS BROUILLÉS À LA TRUFFE NOIRE

LES ŒUFS BROUILLÉS À LA TRUFFE NOIRE

  • Prep. 15mn Prep. 15mn
  • 5 mn 5 mn
  • 2 Pers 2 Pers

Un conseil : La veille, lavez, brossez, rincez et essuyez les truffes. Mettez les œufs avec les truffes dans un récipient à couvercle et conservez le tout dans un endroit frais. Cette astuce permettra aux œufs de prendre le parfum de la truffe, grâce à la porosité de leur coquille.

 

Les ingrédients :

 

- 5 gros œufs frais.

- 20g de truffe.

- 25g de crème épaisse.

- 10g de beurre.

- Sel, poivre.

 

La préparation : 

 

- Hachez finement la truffe avec un couteau bien aiguisé. 

- Faîtes revenir à la pôele les fines lamelles dans le beurre pendant 1mn.

- Ajoutez les œufs, non battus, car ainsi ils resteront lisses et moelleux pendant la cuisson. 

- Cuisez à feu doux sans cesser de mélanger doucement avec une spatule en bois sans écraser.

- Hors du feu, ajoutez la crème épaisse pour arrêter la cuisson.

- Salez et poivrez selon votre goût et servez immédiatement. 

 

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