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FOIE GRAS POÊLÉ MIEL ET VINAIGRE BALSAMIQUE

FOIE GRAS POÊLÉ MIEL ET VINAIGRE BALSAMIQUE

  • Prep. 15mn Prep. 15mn
  • ≈ 10mn ≈ 10mn
  • 4 Pers 4 Pers

 

 

 

 

- 4 belles escalopes de foie gras assez épaisses (foie gras cru ou mi-cuit) 

- 1 cuillerée à soupe de miel (voire plus selon votre goût). 

- 1dl  de vinaigre balsamique.

- 1 branche de romarin.

-  Sel,  poivre.

 

 

La préparation :​

 

- Coupez 4 belles tranches de foie gras. 

- Les saler, les poivrer et les réserver au réfrigérateur. 

- Pour faire la réduction de balsamique : Mettez dans une casserole le vinaigre balsamique et commencez à le chauffer à feu doux avec la branche de romarin. Diluez, dans le balsamique, une cuillérée à soupe de miel. Laissez réduire à feu doux durant quelques minutes jusqu'à ce que votre préparation devienne sirupeuse. Si elle est encore trop acide à votre goût, rajoutez un peu de miel. Réservez.

- Faîtes chauffer votre poêle. À feu moyen, saisissez les escalopes de foie gras (une minute de chaque côté) et déposez-les sur un papier absorbant.

- Servez vos escalopes de foie gras poêlées avec tout autour un bon filet de réduction de vinaigre balsamique et de miel. Ajoutez une pincée de gros sel. 

- Proposez le tout avec une tranche de pain d'épice (ou de pain de mie grillé) et un simple mesclun. 

 

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