N. B : Repos à température ambiante : 1h - Réserver au réfrigirateur : 1h
Ingrédients :
- 40 cl de crème liquide
- 18 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 10 g de thé d'Assam
- 100 g de cassonade
Préparation :
- Préchauffez le four à 100 °C ( th 3).
- Portez le lait à ébullition, puis, hors du feu ajoutez le thé, couvrez et laissez infuser 5 mn.
- Passez au chinois.
- Ajoutez le sucre en poudre, les jaunes d'œufs, la crème liquide et mélangez sans fouetter.
- Répartissez la préparation dans des coupelles et faîtes cuire au four environ 30 mn (la cuisson est parfaite lorsque le centre de la crème est encore légèrement tremblotante à la sortie du four)
- Laissez refroidir 1h à température ambiante puis, réservez 1h au réfrigirateur.
- Pour finir, préchauffez le gril du four.
- Saupoudrez de cassonade les crèmes sorties du frigo et placez-les sous le grill le temps de les caraméliser.
- Servez aussitôt.