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PASTILLAS DE DINDE AU FOIE GRAS

PASTILLAS DE DINDE AU FOIE GRAS

  •  Prép.25mn Prép.25mn
  • 35 - 40 min 35 - 40 min
  • 4 Pers 4 Pers

 

Les ingrédients : 

 

- 3 cuisses de dinde fermière
- 200g de foie de canard cru
- 8 échalotes
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- 3 cuil. à soupe de miel de fleur d’oranger
- 80g de pignons
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 paquet de pâte à filo
- 50g de beurre fondu
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

 

 

La préparation : 

 

- Déposez les cuisses de dinde dans un plat à four avec les échalotes pelées et coupées en quatre.

- Ajoutez les carottes pelées et coupées en morceaux, les clous de girofle, le bouquet garni. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

- Faites cuire 20 minutes au four th. 6 (180 °C). Ajoutez le miel et 3 cuil. à soupe d’eau. Faites cuire encore 20 minutes.


- Détachez la chair, effilochez-la et mettez-la avec les échalotes et le jus de cuisson dans une poêle, ajoutez les pignons et la cannelle.

- Faites cuire 15 minutes pour bien sécher le tout.

- Badigeonnez 8 feuilles de pâte à filo de beurre fondu et coupez chaque feuille en deux. Déposez 3 demi-feuilles au fond d’un ramequin (les bords doivent largement dépasser) et remplissez à moitié d’une couche de dinde.

- Parsemez de gros cubes de foie gras cru, salez, poivrez. Couvrez à nouveau de dinde et rabattez les bords de la pâte. Fermez avec 1 demi-feuille de filo posée par-dessus en rentrant les bord à l’intérieur du plat. Renouvelez l’opération avec les 3 autres ramequins.


- Faites cuire 20 minutes à four préchauffé th.7 (200°C) pour que les pastillas soient bien dorées.

- Servez chaud.