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ASPERGES BLANCHES ET CRÈME CIBOULETTE

ASPERGES BLANCHES ET CRÈME CIBOULETTE

  • 4 - 6 pers 4 - 6 pers
  • Prep. 15mn Prep. 15mn
  • 10 min 10 min
  • Facile Facile

 

Les ingrédients : 

 

- 2 bottes d’asperges blanches

- 2 jaunes d’œufs

- 125g de crème fraîche

- Sel, poivre

- 1 citron

- 1 botte de ciboulette

 

La préparation :


- Pelez la queue des asperges et plongez-les dans de l’eau bouillante salée.

- Faites cuire 12 à 20 minutes selon la taille.

Pour vérifier le stade de cuisson, piquez la pointe d’une asperge avec un couteau de cuisine, si vous y pénétrez comme dans du beurre, elles sont à point !

- Egouttez les asperges et disposez-les sur le plat de service recouvert d'un linge pour absorber l'excédent d'eau.

 

Pour faire la sauce : 

 
- Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche.

- Placez le mélange dans un bain-marie chaud, assaisonnez de sel, de poivre et de citron.

- Lorsque la sauce est chaude, ajoutez la ciboulette ciselée et servez avec les asperges.