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ROUGETS À LA TAPENADE EN PAPILLOTES

ROUGETS À LA TAPENADE EN PAPILLOTES

  •  Prép.25mn Prép.25mn
  • 25 min 25 min
  • 4 Pers 4 Pers
  • Facile Facile

 

Les ingrédients :

 

- 8 rougets déjà vidés

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 carotte

- Tomates cerises

- Feuilles de basilic et persil

 

Pour la tapenade :

- 50 g de filet d'anchois

- 2 c.à soupe de câpres

- 100 g d'olives noires dénoyautées

- 2 c.à soupe d'huile d'olive

- 1 c. à café de jus de citron

- Poivre

 

La préparation : 

 

- Préchauffez votre four th.8 (240 °C).

- Épluchez la carotte, coupez-la en fines rondelles et faites cuire 10 minutes environ dans de l'eau bouillante. Égouttez puis, réservez.

- Lavez et essuyez les rougets.

- Coupez en 2 les tomates-cerises.

- Ciselez finement le basilic et le persil.

 

Préparez la tapenade :

- Dans un mixer, mettez les filets d'anchois, les câpres, les olives, l'huile d'olive, le jus de citron et du poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.

 

Préparez les papillotes :
 

- Coupez 8 carrés de papier d’aluminium, tapissez-les de tapenade et disposez un rouget sur chaque.

- Ajoutez par-dessus les tomates-cerises, les rondelles de carotte, du basilic et du persil.
 
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

- Fermez les papillotes et enfournez 10 min,  th.8 (240 °C).

 
Servez avec un riz basmati ou une écrasée de pommes de terre aux olives noirs.